石川県に鳥獣害対策の視察研修会 2日目

IMG_3869IMG_3867IMG_386512月17日、雪深い白山市から小松市に移動し、「ジビエアトリエ加賀の國」さんを視察しました。福岡施設長代理から、ここは南加賀広域圏事務組合3市1町(小松市、加賀市、能美市、川北町)が国からの補助を受けて約1億8千万円を掛けて昨年6月に新築された最新鋭の施設で、商工会議所や飲食店組合、旅館組合などがタッグを組んで需要の確保をしていること、ブランディングに力を入れていること、20代から30代の若いスタッフ4名で運営されていること、施設は工程に従い一方通行で肉が流れて行くこと、施設内でトメサシは一切なく近隣住民と良好な関係でハム工房のような完全な食肉加工場であること、猟友会とも共同体的関係にあることなど詳しくお話をお聴きして大変勉強になりました。


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